Описание
Расстоечная камера APACH Bakery Line P60801P2C (без пола) предназначена для завершающей расстойки тестовых заготовок непосредственно перед выпечкой. При расстойке восстанавливается первоначальная пористость теста, утраченная при формовке, снижается его плотность и увеличивается объём. Климатический модуль постоянно вырабатывает смесь пара и тепла, а система воздуховодов равномерно распределяет её внутри камеры. Оснащена дверью с широким смотровым окном, позволяющим наблюдать за процессом приготовления. Выполнена из изотермических модульных сэндвич-панелей толщиной 40 мм, изготовленных из полиуретана с алюминиевым покрытием. Используется в пекарнях и кондитерских цехах. Гастроёмкости и противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Особенности: - Автоматический контроль температуры и количества пара - Гигростат, реагирующий на изменения влажности - Удобство очистки и ремонта Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно): - Электромеханическая панель управления - Пол из нержавеющей стали - Изменение количества дверей